Morgenmacher

In über 100 Ländern auf der Welt sind Insekten ein völlig normaler Bestandteil der Speisekarte. Und auch bei uns können Buffalowurm, Heuschrecke und Co. eine echte Alternative werden. Denn im Gegensatz zur Fleischzucht hat ihre Aufzucht eine sehr gute Ökobilanz. Essbare Insekten enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und stecken voller Protein und gesunden Fetten. Snack Insects-Gründer Folke Dammann hat das Krabbeltier zu seinem Beruf gemacht und vertreibt von Witzeeze aus die verschiedensten Produkte rund um den Wurm. Im Gespräch erklärt er, warum unser Ekel davor eigentlich völlig unlogisch und unbegründet ist, wie man sich an Insekten auf dem eigenen Teller rantasten kann und welche Rezepte besonders gut ankommen.